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猕猴桃冷库

2016-05-06 14:18:45      点击:786
产品介绍
一、概述:

上海瀚冰制冷的猕猴桃冷库在商业上大规模采用低温冷藏、气调冷藏为主的高科技技术,气调冷藏的效果是所有贮藏设备中效果最好的,我们一般给客户首先推荐的就是气调冷库,通过我们多年的实际经验总结,在这里我给大伙说一说猕猴桃贮藏过程中需要注意的问题:
1.采收一定要在果实完全成熟的时候采摘,不能过早也不能过晚,有些果农可能为了抢占市场而提前采摘猕猴桃,这样的果实不利于放进猕猴桃冷库中贮藏,同时采收过晚的果实比较软,在贮藏的过程中容易腐败变质。
2.猕猴桃果实在入库之前一定要及时遇冷和对库房进行消毒,这样才不会出现猕猴桃果实被细菌污染而发生腐败变质的现象,提高猕猴桃果实的贮藏期限。
3.要严格管理入库猕猴桃的质量,果实入库量不能太大,适宜每次入库量在总贮藏量的10%左右,入库时间也不能太快,以免把果实自带的田间热带入冷库当中,造成库温升高,达不到低温冷库贮藏的效果。
4.库房果实摆放要符合果实摆放的原则,注意果实的通风和局部地区的温度,避免一个地方发生腐败的现象而影响其他好果的品质;库温控制要严格,保证冷库内部温度抑制处于猕猴桃贮藏的最佳温度,要严格预防库房温度不稳定等因素。
 
二、猕猴桃的简介
 
猕猴桃冷库
猕猴桃在我国每年的产量每年有120万吨左右,我国是世界上猕猴桃种植面积和产量最大的国家,我国的生态环境非常适宜猕猴桃的生长,猕猴桃的也是我国最受欢迎的水果之一,猕猴桃果实清新可口,味道优良,蛋白质,维生素C的含量丰富,猕猴桃还具有很好的医疗保健功能,具有清脾肺,利肠道等功能,但是由于猕猴桃是一种很难保存的水果,在生产,运输和销售的环节会发生很多烂果的现象,造成运营成本的增加,所以必须要对猕猴桃进行妥善的贮藏,在猕猴桃冷库贮藏方面,我司安装和技术人员采取了多种措施,具有很多很多成功的经验和案例,能够大大提高猕猴桃贮藏保鲜的时间。
 
三、猕猴桃的贮藏介绍
 
气调贮藏水果是世界公认的一种先进贮藏方法,发达国家的水果采后都能得到及时贮藏并且70%-80%为气调贮藏。新西兰猕猴桃气调贮藏量为总产量的30%以上,而周至猕猴桃气调贮藏量远远低于总产量的1%,因而气调贮藏保鲜具有极大的发展潜力发展空间。重视提高现有70多座罩帐气调是当前提升贮藏保鲜业水平亟待解决的重要问题。首先,可能过多种方式方法对罩帐气调库进行技改整合,引入先进管理技术,延长果实保鲜供应期,实现果实春节后上市。其次,要加大对罩帐气调库的奖金扶持。此外,应认识到气调贮藏猕猴桃是猕猴桃产业发展的必由之路。兴建一些贮藏技术水平与国际贮藏技术接轨的大规模气调库,并引进推广和使用目前国际上最先进的真空贮藏设备的技术,才能达到季产所销,延长供应期的目的。猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃,相对湿度为90%~95%,温度不能低于-2℃,以免造成果实的冻害,产生生理失调。果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。如果不能做到这一点,可适当晚采,以避免较高气温对采收后果实后熟的促进作用。
 
四、猕猴桃的采收
 
试验表明,猕猴桃最适宜的采收指标为:
  1.可溶性固形物的含量为6.2%――7.5%;
  2.从开花到成熟的时间为21周左右(约147d);
  3.果实硬度8.2kg/平方厘米。采收时要轻采轻放,防止机械损伤发生,也应避免在阴雨天采果。
 
五、分级包装
 
果实采收后应及时挑选、分级,以便预冷。按单果重分为四级:130――150g为特级果;100――129g为一级果;80――99g为二级果;80g以下为三级果。选果时还应剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。冷藏用包装箱为长50cm,宽35cm,高21cm的木条箱,木条间隔0.8cm左右,木条宽3――4cm,内壁光滑平整。贮果木条箱耐压强度要求在500kg,分级后的果实按三层轻摆于箱内。每箱装果量约为12.5kg,箱外贴上标有品种、产地、净重、等级项目的标签。
 
六、预冷
 
  刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热,入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来,这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生,减少呼吸损耗,以利营养物质的保持,从而延长果实保鲜期。我们采取的具体措施是充分制冷降温,加强通风换气,保持库温-1℃――1℃,在24小时内将果实的品温稳定在-0.5℃―
猕猴桃
―0℃左右,待露水消失时装袋(厚度为0.04mm左右的聚乙烯塑料袋),装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜,每袋的顶部果实上放置一小包专用保鲜剂,扎口后堆码,注意留足够通风道。
 
七、温湿度管理
 
  温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用,始终维持低而稳定的温度是猕猴桃保鲜成败的关键。具备条件的机械制冷库可启动温度自控装置,使库温始终恒定在(0±0.5)℃的标准范围之内。整个冷藏过程中均应严格避免温度的上下波动。因为采用了塑料袋小包装贮藏,袋内的温度就基本可维持在90%――95%左右,如检查小于该值,可在过道地面洒水,通过换气平衡水分。
  设点定期采样,测定袋内二氧化碳、氧气及乙烯的浓度,当氧气≤2%,二氧化碳≥5%时应及时解袋通风放气,乙烯浓度勿超过0.03 x10-6。
  猕猴桃入库1周时应进行第1次检查,挑出烂果、软果;第2次检查隔半月,以后每月检查1次。应避免带有酒精气味和释放乙烯的物质混入果库。发现袋内壁结露时应用无菌的干毛巾揩干,并在以后的贮藏中加强温度管理。
  通过以上工艺冷藏保鲜秦美猕猴桃,出库后至销售前果实硬度不低于4――6kg/平方厘米,并保持其特有风味。多年来保鲜期均在6个月左右,好果率超过95%。
 
八、猕猴桃入库具体操作
 
(1)库房及包装用具的消毒 库房在贮藏前及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入库前3天,按20克/立方米的量熏蒸24小时,然后密闭库房。入库后立即熏蒸40~60分钟,用量为4克/立方米,以后每隔20~30天熏蒸一次,每次硫磺粉用量均为3克/立方米,时间40~60分钟。熏蒸时应密闭库房,关上进、出气孔,到时间后打开通风换气。包装用的塑料袋用0.5%的高锰酸钾溶液浸过,再清水洗净,晾干后备用。  
(2)预冷、包装及处理 将经挑选过的无破、伤果实摊晾。如采收时遇风或大雾,果面湿度大,应在24小时内晾干。预冷也可在冷库的缓冲间或走廊上进行。将果实放入0.03~0.05毫米厚的聚乙烯袋中,袋的大小为50厘米×35厘米×15厘米,每袋装果2.5公斤,或将果实用筐盛装,筐内衬塑料袋,果实放在塑料袋内;或直接放在筐内,用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛装15公斤,装塑料袋可延缓果实变软,减少轻耗。预冷时库温应控制在5℃,当果温接近库温时,在袋内装入乙烯吸收剂,其制法为:将蛭石、碎砖块等具有多孔、吸水性强的干燥材料,投入高锰酸钾饱和溶液中10~15分钟,取出晾干,装在纱布包或刺有许多小孔的塑料袋中,乙烯吸收剂的用量为鲜果重的2%~3%,乙烯吸收剂放入贮果的袋、筐中后,密封袋口。最后关好库门,一次性将库温从5℃降到0~2℃。库内温度要求变幅小,相对湿度维持在90%~95%。